Длительная работа в экстремально суровых погодных условиях возможна только при условии полноценного питания. Мы решили расспросить повара (вообще-то он по-флотски зовется коком) дрейфующей станции «Северный полюс – 39» Максима Курова о том, как обычно организовано приготовление пищи для полярников.
Максим – молодой худощавый человек с бородкой, которого сложно представить себе в высоком накрахмаленном поварском колпаке. 25 сентября отметил день рождения. В судовой роли он значится как «техник-технолог». Однако в профессии он не первый год, уже успел поработать в нескольких ресторанах. И даже поработать поваром на съемках фильма Алексея Попогребского «Как я провел этим летом». Так что опыт имеется.
Максим Куров в центре с тортом
«На станции все, как на обычной кухне. 4-комфорочная плита на газу, микроволновка, обычные продукты, кастрюли, ножи. И блюда те же», — говорит он, затягиваясь сигаретой.
Рацион полярников, по словам Максима, не сильно отличается от рациона обычных смертных. Каши, яйца или блинчики на завтрак; суп, второе и компот на обед; суп и второе – на ужин. По праздникам – салаты, всякие изысканные блюда, торты. Чай и кофе доступны на камбузе в течение всего дня.
Впрочем, есть определенные традиции. Например, по воскресеньям на завтрак подается яичница, на обед обязательно макароны по-флотски, а на ужин – пирожки. «Причем это не какая-то одна разновидность, готовлю и с рыбой, и с мясом, и с картошкой, и сладкие», — поясняет наш собеседник.
Максим составляет меню на две недели. Утверждает, что в его арсенале одних супов 14 разновидностей. А еще он в состоянии приготовить в арктических условиях рулет из семги с жульеном внутри, судака в кляре и прочие вкусности.
Читать далее
